人人都是自媒体时代，往往让餐饮老板又爱人又怨。爱人的是，宣传的渠道多了，要更有客人更容易很多，怨就是必需做到得更加小心谨慎，因为一不小心就不会被差评找上门。差评为什么让我们闻之色变？ 之前有媒体报道，一位送来店内的小哥送来店内，因为追不上电梯错失誓约抵达时间，最后瓦解痛哭。因为错失了时间就不会被投诉有差评，而滋扰的结果就是扣钱。

只不过，不单单是店内小哥惧怕差评，餐饮老板某种程度惧怕差评。尤其是做到店内做到淘宝或者上了评论网的餐厅，一个差评有可能就不会造成等级上升，星级增加，随之而来的就是排位上升，客源增加，营业额上升……有关研究指出，生气的顾客将不会把一次不无聊的经历告诉他约11个人。假设顾客知道告诉他了11人，某种程度的研究指出，这11人又不会与约另外5个人想起此事。

让我们通过“计算出来损失方程式”，算数出有到底带给多少损失：顾客1人，告诉他其他11人，这11人又告诉他5人，那么总计就有了67个人。在餐饮业，1=17是一个有意思的等式，有时候，丧失了1个顾客往往相等丧失了17个顾客，而谋求到1位顾客，往往不会获得少于17个的顾客。

你是想要多得17位顾客还是丧失17个顾客?既然，差评的影响那么大，究竟该怎么处置呢？我们再行理解差评的原因，然后才能对症下药。 顾客给差评的原因 1等待时间宽展现出： 排队时间宽，上菜快，结账买单时间宽，服务员处置事情慢等。解决问题措施： A、针对排队时间问题，可多打算一些凳子，瓜子花生等零食以及茶水，水果等让顾客冷静等候一下。

还可以让顾客再行看菜单再行点菜，确保上菜效率。再则条件容许还可以获取一些额外服务，如像海底捞的美甲，擦皮鞋服务等。其次还可实施等待时间多达10分钟优惠多少金额，超强30分钟优惠多少金额，多达1小时优惠多少金额等措施。

B、针对上菜快的问题，必须优化运营流程，提早准备好素菜，肉，调料等确保上菜和做菜效率。C、结账买单时间宽，必须让前台熟悉业务，其次可通车优惠买单，培训服务员，希望顾客必要在微信上买单增加前台收银压力。D、服务员处置事情快，须要通过管理鼓舞奖惩等措施调动服务员的积极性。

2价格超强预期展现出： 实在价格喜，菜量较少性价比不低，优惠低等。一个差评，能烧掉一家餐厅！解决问题措施： 1.可以必要的减少一些赠品如饮料，水果等提高客户满意度。2.可以每天发售1-2道特价菜，符合顾客市场需求。

3.对某些低毛利菜品、饮料，可以设置第二份半价策略。 3菜品不失望展现出： 实在菜品没有特色，味道一般，油大，太咸，过于深，量过于较少，主菜没，想要不吃的菜没，菜是燕的不是现炒的等。解决问题措施： 1.根据客户的意见对菜品口味展开提高2.分析顾客常点的菜品，作好备货。

3.侧重菜品新鲜，温度，无法燕了的炒菜还卖给顾客。4.打造出属于自己的招牌菜4服务态度不失望展现出： 服务员接待客人不主动，不热情，也不讲究礼貌;有的不留意语言学识，冲撞客人，对消费者的告知、拒绝掉换食品置之不理;将客人分成等级，以财取人，以貌取人。解决问题措施： 1、有条件餐厅可以实施打赏制度，顾客可以根据服务员获取的服务主动打赏，但留意无法向顾客主动索要打赏。2、营造大力幸福的工作氛围，把员工当朋友、亲人，真心诚意的为员工获取服务，中止员工们的后顾之忧。

5环境不失望展现出： 过于嘈杂，无纸巾获取，无洗手间，地面太脏等解决问题措施： 1.维持整体公共卫生的整洁干净。2.侧重室内摆放可以多敲一些绿植和空气清新净化物等。3.餐桌放置好菜单，纸巾，佐料等物品。

4.条件容许可设置包间符合有所不同顾客市场需求。6买单区别对待展现出： 不想用淘宝或代金券，招待不招待淘宝，让用其他方式如现金，翻单，微信等方式缴纳。

解决问题措施： 1.强化员工培训，让员工多告诉买单，淘宝，代金券的用于和检验方法。2.转变意识观念，O2O移动互联网时代电商渠道不能缺陷。3.强化店铺监管，经常出现此类问题责任到人。

网络差评究竟该怎么做？ 我们都告诉众口难调的道理，特别是在在餐饮行业，所谓的“零差评”只不过显然不不存在。那么，面临网络差评，我们该如何恢复、解决问题，甚至加以利用呢？第一，恢复速度要慢差评来了怎么办，置之不理认同敢，像淘宝可怕卖家那样寻衅背叛认同更加敢。作为餐饮企业我们必须大力的去恢复，恢复差评最必须时效性，不应较慢恢复以反映我方的诚恳，同时向潜在的顾客指出我们十分重视顾客的意见。

一定要恢复的理由很非常简单：一个给差评的顾客向十个朋友责怪，其中百分之二十的还不会转达二十人之多，这就意味著触怒一个顾客，往往必须餐厅代价数倍的希望才能填补，更何况还有微博、朋友圈这种“大杀器”。第二，去找个有分量有能力的角色来恢复谁来处置，谁来回应？这个很关键。

这个人最差熟知餐厅整体运营情况，并且擅长于人际交往，应变能力和抗压能力强劲的人尤为适合，并且还须要不具备较强的语言文字表达能力，需要对差评展开及时、精确、适合的对此。差评的恢复工作可以看做是危机公关的一种，是十分有可玩性有挑战的工作，如果意味着将其看作是“客服”一样的工作，那么定然是“赔了夫人又折兵”的下场。并且，诙谐风趣而又精妙地恢复需要带来顾客更佳的印象，同时恢复人员的职别越高就越能让顾客感受到餐厅对他们的推崇，让顾客从“路人”或者“白”转化成为“粉”，这些细节都能起着最重要的起到。第三，该恢复怎样的内容？如果找到有差评，餐厅首先要查明差评的真实性，了解到这是哪一类的差评，再行对其展开处置。

如果是实事求是给餐厅提意见的差评，餐厅要敢于否认问题及严重不足，并及时想要出有解决方案并告诉顾客，在保证该问题解决问题后，及时把改良效果对系统给顾客，并诚恳邀顾客再度到店体验，青睐顾客之后为餐厅托建议，同时给与一定的优惠或者小礼物，这样既能让顾客看见餐厅的诚恳和希望，也通过惠及让顾客减少对餐厅的好感。而另外最少的情况就是顾客在获得餐厅的补偿后仍然给差评，期望获得更好的益处，或者索性就是心情很差来找茬的情况，对待这两种情况，餐厅应当直白地告诉顾客餐厅的定位，以及餐厅在同类餐饮的优势，对差评不卑不亢地指出餐厅的立场和态度。有则改之，无则加勉，不能被几条差评左右了自己的经营思路。而面临显著来自同行竞争的蓄意差评，餐厅也不用大费周章去“洗白”，清者自清，消费者的眼光才是雪亮的。

不管哪一种回应，都必须对顾客展开安抚，安抚应当传达出有餐厅诚恳的歉意，老大顾客解决问题的决意，以及日后防止的类似于问题经常出现的允诺，这些是必不可少的步骤。

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