毛巾火锅、炸麻花、炸油条等用过的油，归属于餐厨荒废油，而这个油与地沟油具有质的区别。中国农业大学原副校长张立强说道。　　重庆火锅老油没想象中那么干净、那么可怕!在昨日举办的2011年中国(重庆)国际食品博览会暨食品安全论坛中，还包括中国贸易理事长继续执行会长刘延宁、中国农业大学原副校长张立强，重庆市食品安全委员会办公室副主任方明金等专家环绕食品安全做到了主题讲话。

　　关键词造假　　要一拳制假卖假者倾家荡产　　食品安全事关群众身体健康，事关一方经济与社会平稳。中国食品工业协会副会长、中国食品集团总经理蔡永峰敦促，压制食品安全要一拳制假卖假者倾家荡产。

　　如今，食品安全问题虽然有一定提高，但问题依然不容忽视。蔡永峰指出，经常出现这样的场面，一个最显然的原因在于，监管、压制的力度还过于，相对于制假贩假而言，处罚力度还是开朗了些。　　保证食品安全，政府、监管部门的推崇是第一位的。

蔡永峰说道，在确保食品安全问题上，企业诚信差距也是一个重要环节，政府的监管、压制措施，要让企业对食品生产、消费者抱有敬畏之心，保证企业生产怜悯食品。　　蔡永峰建议，在压制食品制假贩假这个问题上，重庆的措施、力度有一点自学和推展，国家可以考虑到创建城市食品安全示范区，而重庆有条件，也有能力做到这个国家食品安全示范区。

　　关键词老油　　火锅老油与地沟油有本质区别　　毛巾火锅、炸麻花、炸油条等用过的油，归属于餐厨荒废油，而这个油与地沟油具有质的区别。中国农业大学原副校长张立强说道，重庆火锅老油并没想象中的那么干净、那么可怕，而市面上的地沟油八成并非出自于餐馆。　　餐厨荒废油，主要是所指在加工食品过程中，用作煮、炸、油炸、肉食品后，荒废的油脂。

比如，重庆人讨厌吃火锅，不吃过一遍后，锅里只剩的油就归属于餐厨荒废油。地沟油则是专指留存溶解，并吸附于城市下水道内，与生活污水、洗涤剂、餐厨垃圾等夹杂在一起的各种荒废油脂。

张立强说道，餐厨荒废油与地沟油由于成分有所不同，必需区别对待，分别处置，这就如同在家里，炸伤完了鱼为的油可以装有着再行用，而盘盘碗碗上吸附的油浸了之后不能冲到下水道里。　　张立强还获取了一组数字：市场上地沟油的来源，仅有两成是源于餐馆，而80%出自于居民家庭。　　关键词农药残余　　食用农药残余微克蔬果危害大　　蔬菜、水果的农药残余问题，也是影响食品安全的一个大问题。

　　中国农业大学原副校长张立强提到了一组对比数据：目前，我国农药使用量已约每年170万吨，居于世界第一，我国用于农药的种类已约1500多种，仅有400余种有严苛的用于标准。我国农药残余检测标准仅有807项，而欧盟的检测数量项目已多达14.5万项。　　各类食品安全事件的屡屡再次发生，也与食用农残微克食品具有紧密的关系。

张立强说道，长年食用农残微克的农产品，必定不会对人体身体健康带给危害，如：造成人体免疫力上升;所致人体各的组织内细胞再次发生癌变;减轻肝脏开销;引发胃肠道疾病;造成不孕不育;所致性早熟等生理变化。　　关键词消毒　　家庭生活中要讲求消毒　　农药残余给食品安全带给的身体健康危害，获得了农业部农产品质量安全性监管局巡视员章力健的尊重。当前，农产品质量检测不合格的产品中，主要不存在的问题有三个，其中分列在第一位的就是农药兽药残余微克。

章力健说道，在农产品检测中，违法加到剧毒有害物质，重金属微克等也是影响食品安全的两个问题。　　回应，中国绿色食品协会原副会长、北京奥运会食品安全专家评审组专家蔡同一指出，市民在日常生活中，一定要学会、讲求消毒，以此来保证食品质量安全性，增加农药残余带给的危害。

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